Karthäuser-Klöse

8 altbackene Brötchen

1 Liter heiße Milch

3 Eier, 50 g Zucker

eine Prise Salz

100 g Butter

½ Teel. Zimt

die abgeriebene Schale einer halben Zitrone

Brötchen rundherum abreiben und Bröselmehl bereitstellen. Etwa die Hälfte des Zuckers mit dem halben Teelöffel Zimt mischen und bereitstellen. In einer Schüssel die Eier, den restlichen Zucker, die Zitronenschale und das Salz verrühren, Milch zugießen und abermals durchrühren. Die halbierten Brötchen hineinlegen und 15 Minuten weichen lassen.

Dann herausnehmen, abtropfen lassen und im Bröselgemisch wenden. In einer Pfanne mit Butter von beiden Seiten goldbraun ausbacken, dann in der Zucker-Zimt-Mischung wenden und auf einer warmen Platte anrichten. Dazu wird Apfelweinsoße gereicht.